Heute im Vergleich zum Spätburgunder ein wenig ins Hintertreffen geraten zeigt gut produzierter Frühburgunder enorme Qualitäten. Unverkennbares Bouquet von Waldbeeren und Bitterschokolade geht über in ein geschmeidig-elegantes Geschmackserlebnis. Feurig und doch feingliedrig präsentiert sich der Frühburgunder hier und ist mit seiner zarten Säure und dem grazilen Körper definitiv etwas für den bewussten Genießer. Hier können wir auch gleich mit einer alten Regel brechen - Rotwein zu Fisch funktioniert in diesem Fall nämlich hervorragend, gegrillte Bachforelle ist unser Favorit.