Morey St. Denis zählt zu den kleinsten Ortsappelationen im Burgund und liegt klimatisch günstig zwischen Gevrey-Chambertin im Norden und Chambolle-Musigny im Süden. Die hier produzierten Weine bestechen durch gehaltvollen Körper und reife Aromen. Entsprechend lange braucht der Wein, um sein volles Potential zu entfalten, Manuel Olivier empfiehlt zumindest 5 Jahre. Serviert wird der Pinot etwas wärmer als viele leichtere Varianten bei 16-18° zu Roastbeef oder lange gereift auch Wild.