Keinesfalls zu jung sollte der Aloxe-Corton Pinot Noir ins Glas kommen. Denn dann machen sich sein gehaltvoller Körper und die kräftigen Tannine negativ bemerkbar und sorgen für einen nahezu aggressives Mundgefühl. 5 Jahre sollten dem Burgunder also zumindest gegeben werden, um harmonisch zu reifen und sich zu einem echten Highlight für Kenner zu entwickeln. Dann darf auch die Essenskombination gerne kräftig sein, Wild wird empfohlen.