Primo Canato, also dem ersten Canato ist dieser Wein gewidmet. Der Großvater des aktuellen Winzers hat die Weinbautradition der Familie begründet und wird auf diese Weise lebhaft in Erinnerung gehalten. Der Grignolino überzeugt im Vergleich zum jüngeren Celio mit sehr schöner Reife, ist im Glas aber dennoch nicht zu schwer und herrlich komplex. Florale Aromen mischen sich mit würzigen Noten und harmonieren hervorragend mit der klassischen Küche des Piemont. Pasta steht hier ganz weit oben, entsprechend zur Qualität des Weins gerne in einer exklusiven Variante, etwa mit Trüffelscheiben verfeinert.