Anschmiegsam - verspätet

Den etwas rauen Charakter der Barbera-Traube greift Marco Capra auf, verfeinert ihn aber im Ausbau gekonnt. Seinen Anfang nimmt das schon bei der Traubenernte, die relativ spät im Herbst passiert. Malolaktische Gärung und 12 Monate Reifezeit sorgen für eine ausgewogene Einbindung der Säure, der gehaltvoll warme Körper mit Anklängen von Waldfrüchten und Pflaume profitiert davon ganz enorm. Pasta alla Bolognese, modern interpretiert mit Rotwein, Rinderhack und einer Prise Chili ist unsere Empfehlung dazu.