Für Chardonnay-Trauben aus seinem Heimatort Montgenost und Pinot Noir Trauben aus Verpillières-sur-Ource hat sich Benoît Cocteaux für diesen Wein entschieden. Im Verhältnis 50/50 ergibt das einen wunderbar klassischen Champagner. Leuchtend goldfarben, in der Nase fruchtig mit Aromen von Erdbeere und Birne und einem fein balancierten Körper passt er perfekt als Aperitif. Aber auch zum Essen ein guter Tipp, Rinderfilet mit Zitronenconfit und Rosmarin empfiehlt etwa der Winzer.