Normalerweise etwas für absolute Liebhaber - Champagner komplett ohne Restzucker. Und doch lohnt es sich in diesem Fall auch für den klassischen Genießer durchaus, diese Kreation zu probieren. Einerseits weil die unglaubliche Präzission und Eleganz von Benoît Cocteaux bei diesem Wein einfach bewundernswert ist. Und zum anderen, weil die kräftig fruchtigen Zitrusaromen und die mineralischen Noten dem Wein auch ohne Restzucker eine gewisse Leichtigkeit und viel Spannung geben. Definitiv passend zu Fisch, wie wäre es mit Seebarsch in Salzkruste?