Ein sehr angenehmer Zeitgenosse ist der Celio von Marco Canato. Rubinrot mit orangefarbenen Nuancen zeigt er sich schon im Glas ausergewöhnlich frisch. Eine kurze Gärzeit mitsamt der Schale sorgt dafür, dass diese Frische sich auch im Glas wiederfindet, begleitet von Geranienduft und pfeffrigen Noten. Als Servierempfehlung gibt der Winzer weißes Fleisch und eine Temperatur von 12° bis 17° an. Nach unseren Verkostungen können wir uns da nur anschließen.

Barbera Traube. Sie stammt von einem Weinberg, der für die Herstellung des prestigeträchtigen NICE ausgewählt wurde. 

15 Monate in 500-Liter-Eichenfässern gereift.

Neben den beiden großen Namen der Region, Barolo und Barbaresco, wird auch dieser Wein aus der Nebbiolo-Traube gewonnen. Nicht ganz so satt und gereift vereint er Frische mit klassischer Ernsthaftigkeit und ist für uns ein perfekter Trinkwein. Das Bouquet entfaltet eine Hauch von Veilchen, Lakritz und Himbeere. Am Gaumen ist er trocken und mit der Zeit harmonisch und samtig zugleich. 

Für unseren Rinderbraten in Rotweinsauce kommt er sogar gleich doppelt zum Einsatz - zum Schmoren und für unsere Gäste auf den Tisch.

Wir empfehlen eine Serviertemperatur von 16 bis 18 Grad.